
Технологи, бухгалтеры-калькуляторы общественного питания используют замороженные овощи в техкартах
1. Скачать в формате Word техкарты.
Замороженная плодовощная продукция исключает сезонный фактор изменения цен и стабильно сохраняет органолептические и витаминные свойства свежего продукта; |
2. Получить бесплатно образцы продукции для проработки техкарт:
- картофель бланшированный свежезамороженный (нарезка кубик и брусок)- 2 кг;
- морковь бланшированная свежезамороженная (кубик и соломка) - 2 кг;
- свекла бланшированная свежемороженная (кубик и соломка) - 2 кг;
- капуста белокочанная свежемороженная - 2 кг.
Замороженные овощи доставим в изотермическом боксе с сухим льдом курьером.
"Приготовлен картофель отварной в пароконветомате в режиме "Пар" в течении 10 минут картофель полностью дошел, потери при тепловой обработке составили 0 %" "Приготовлен картофель жаренный в пароконвектомате в режиме "Конвекция +пар" температура 190 °С в течении 15 минут. Потери составили 38%, а нормативные потери по сборнику рецептур 44,9 %." "Приготовлен картофель отварной. Выход картофеля после варки составил 100 %"; |
3. Получить акт проработки и рассчитать себестоимость блюд, сделать выводы об эффективности использования замороженных овощей.
Сократится время приготовления блюд, а отходы и грязь от чистки овощей исчезнут.; |
4. Заключить договор на поставку замороженных овощей по фиксированной цене производителя на год.
Быстрозамороженные овощи, ягоды в технологических картах дошкольных образовательных учреждениях и школах.
Архив техкарт
Салаты Винегрет овощной
Салат из цветной капусты, огурцов и зеленого горошка с соусом салатным
Салат из цветной капусты со шпинатом с соусом салатным
Супы Борщ на мясном бульоне со сметаной
Борщ с фасолью со сметаной
Щи со сметаной
Щи из шпината со сметаной
Рассольник на мясном бульоне со сметаной
Суп гороховый вегетарианский
Суп картофельный на мясном бульоне со сметаной
Суп картофельный с макаронными изделиями
Суп крестьянский со сметаной
Суп овощной на бульоне из индейки
Суп овощной на курином бульоне
Суп овсянный на мясном бульоне
Суп рыбный из консервов
Суп рыбный
Суп с клецками на курьином бульоне
Суп свекольный на мясном бульоне со сметаной
Суп фасолевый
Суп-пюре из разных овощей
Вторые блюда Гуляш из отварного мяса в молочно-сметанном соусе
Жаркое по-домашнему
Мясо отварное тушеное с картофелем по-домашнему
Гарниры Пюре картофельное
Свекла отварная
Фасоль отварная
Картофель отварной
Капуста цветная отварная
Капуста брокколи отварная
Сложный гарнир (рис отварной, овощи тушеные)
Свекла тушеная
Рис отварной с овощами
Рагу овощное
Картофель и овощи, тушеные в соусе
Капуста цветная отварная, запеченная в соусе сухарном
Капуста цветная отварная с маслом
Капуста тушеная
Зеленый горошек отварной с маслом
Каши Каша пшенная с тыквой
Компот Компот из ягод замороженных - версия 2
Кисель Кисель из ягод замороженных
Кисель из смородины быстрозамороженной
Прочее
Рецепты из замороженных овощей и овощных смесей